葡萄酒不宜搭配的食物

2019年04月30日

    有朋自远方来,不宜乐乎!此良辰怎能少了美酒,但是打开精美的葡萄酒盒,确发现其酒味淡如水,或有令人讨厌的金属味,为何?以下是切记葡萄酒不宜搭配的四种食物:   
    1.红酒不宜与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,易于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂,能够与酒体轻盈的红葡萄酒良好搭配,但红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜相搭配时,会严重破坏海鲜的口味,甚至葡萄酒的自身会带上令人讨厌的金属味。    
    2.颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒,忌讳佩带甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生涩。   
    3.葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配,这会使任何葡萄酒味淡如水.   
    4.葡萄酒不宜与醋拌凉菜配伍。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格发生影响。但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬汁则是葡萄酒较好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

来源:义乌市腾多包装厂
义乌市腾多包装厂
雷海珍
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